Türkiye geneli 40 ‘a yakın şubesiyle faaliyet gösteren Van kahvaltı sarayı markalar topluluğunun kurucusu Halit Haliloğlu, markanın üretim anlayışı, ürün çeşitliliği ve genel konsepti hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
Van Kahvaltı Sarayı Grubu’nun Türkiye genelinde birçok ilde şubesi bulunan ve kendi ürünlerini kendi üreten bir franchise şirketi olduğunu belirten Haliloğlu, markayı diğer zincirlerden ayıran en önemli unsurun “ürünlerin doğal yolculuğu ve yöresel lezzeti” olduğunu söyledi.
Haliloğlu, mağazalarının büyük metrekarelere sahip olduğuna dikkat çekerek, “En küçük şubemiz 450 metrekare, en büyükleri ise 1000 metrekareye kadar ulaşıyor.
Şubelerimizin tamamında çocuk oyun alanı ve otopark gibi ailelerin tercih sebebi olan imkanlar bulunuyor. Müşteri profilimizin büyük çoğunluğu ailelerden oluşuyor” dedi.
93 Kalem ürün haftalık değişen lezzetler
Van Kahvaltı Sarayı’nın yaklaşık 93 kalem ürün çeşidine sahip olduğunu ifade eden Haliloğlu, bu çeşitliliğin “algı yönetimi” değil, “olgularla” desteklendiğini gerçek ürün zenginliğine dayandığını vurguladı.
Bazen sloganlarda görüyorum 100 çeşit kahvaltı gibi müşteri çekme hilelerini, ” ürünü farklı şekillerde sunarak çeşit oluşmaz. Önemli olan farklı lezzetleri sunabilmek” diyen Haliloğlu, özellikle reçel grubunda klasik vişne ve kayısı reçellerinin ötesine geçtiklerini belirtti. Menüde domates, karpuz, portakal, patlıcan, patates ve ceviz gibi özel reçellerin haftalık olarak değişimli servis edildiğini kaydeden Haliloğlu, müşterilerin her hafta farklı tatlarla buluştuğunu söyledi.
Bölgesel lezzetler ve çocuk dostu ürünler
Markanın sadece kahvaltı alanında değil, yemek grubunda da iddialı olduğunu belirten Haliloğlu, Diyarbakır’da Diyarbakır Tavası gibi yöresel lezzetleri menülerine eklediklerini, Ankara’da ise bölgeye özgü ürünleri sunabildiklerini ifade etti.
Çocuk menülerine özel önem verdiklerini aktaran Haliloğlu, “Çocukların severek tüketebileceği, palm yağı ve trans yağ içermeyen ürünler kullanıyoruz. Ailelerin çocuklarına gönül rahatlığıyla Şarküteri reyonundan satın alabileceği alternatifler sunuyoruz” dedi.
2025’te yeni konsept
Haliloğlu, 2025 yılı itibarıyla konsept değişikliğine gittiklerini belirterek yeni şubelerde çocuk oyun alanı yanı sıra, VIP odaları gibi alanlara yer verileceğini açıkladı. Ayrıca özel gün ve toplantılar için ayrılmış odaların bulunduğunu söyledi.
Kaliteli ürün yerini görsel şova bıraktı
Ürün içerikleri konusunda hassas olduklarını dile getiren Haliloğlu, sektörün geldiği noktaya ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Günümüzde birçok işletmenin kalite yerine görsel sunumu ön plana çıkardığını belirterek, “Kaliteli ürün maalesef yerini görsel şova bıraktı. Piyasada artık ürünün içeriğinden çok sunumu konuşuluyor. Biz şov değil, kaliteli hizmet yapıyoruz” dedi.
Bu anlayışın yalnızca sunumla değil, tedarik sürecinden üretime, servis disiplininden hijyen standartlarına kadar bütüncül bir kalite yaklaşımıyla mümkün olduğunu ifade eden Haliloğlu, “Kalite; kullanılan hammaddenin doğallığından, ürünün analizli olmasına; personelin eğitiminden, misafire gösterilen ilgiye kadar bir bütündür. Bizim önceliğimiz masaya gelen her ürünün içeriğinden emin olmaktır” ifadelerini kullandı.
Yapay zekanın kullanıldığı günümüz telekomünikasyon çağında Geleneksel lezzetlerimiz misafirlerimizle buluşturmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Örneğin kavurmamızda katkı maddesi yoktur; yalnızca et, tuz ve kuyruk yağı bulunur ifadelerini kullanan Haliloğlu, mağazalarda sunulan birçok ürünün şarküteri reyonundan hediye amaçlı da satın alabildiğini sözlerine ekledi.
Van kahvaltı sarayı, doğal ürün vurgusu, geniş aile konsepti ve bölgesel lezzet anlayışıyla Türkiye’de katalizör konumunda, kahvaltı zincirlerinden biri olma iddiasını sürdürüyor.
Kaynak:Eren Dalgıç
